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”市第一人民医院消化内科专家董医生说

日期:2020/01/13 04:22

  一日三餐都离不开厨房,不论是切肉、切菜还是切水果都要用到砧板。之前,木制砧板最先被人们发现使用,后因木制砧板较重、不易携带等特点,开始出现了用竹板、塑料或玻璃等材质作成的砧板,慢慢成了木制砧板的“替代品”。然而,时下流行的各类砧板是否安全?选购时又该注意什么问题?近日,记者通过走访砧板市场,为市民选购砧板提供参考。

  近日,记者在多家超市看到,所售的砧板主要有木制、竹制、塑料这几种,形状多为圆形和长方形,而砧板的厚度也根据材质的不同有所区别。“像是木制砧板比较厚重,适合剁肉或切坚硬食物,塑料砧板最轻薄,切水果蔬菜类的食物比较合适,而竹制砧板在所有砧板里面的厚度恰到好处,厚重感在两者间,既适合切肉菜也适合切水果。”洸河路上某大型超市工作人员向记者介绍道。

  据记者观察,超市所售的砧板品牌较多,但木制砧板和竹制砧板所占比例较大,而塑料砧板的比例较小。据超市工作人员介绍,木制砧板和竹制砧板在普通家庭中最为常见,但是,和这两类砧板相比,塑料砧板在价格和外观上颇占优势。但是,当记者查阅《中华人民共和国轻工行业标准QB/T1870—93》中关于“塑料菜板”的规定后发现,这类塑料菜板在使用时却可能存在安全隐患:(塑料菜板)不准着色、不准有裂缝、油污和杂质,废边修整光滑。也就是说,不少经过着色后变得“五颜六色”的塑料菜板,看起来虽然颇具时尚感,实则违反了标准规定。

  随后,记者在城区多家批发市场里发现,由于价格低廉,在售的竹制砧板已经占据了该类市场里较大的份额,只是,标明生产信息的竹制砧板则高于没有标注任何信息的“裸板”。记者在环城西路老城墙附近的土城批发市场里看到,这里的竹制砧板多是“裸板”,没有包装,也没有产品信息,像是40×29.5×1.8cm规格的标注信息的竹制砧板售价在30元左右,而未标注信息的同规格竹制砧板售价在20元左右,那么,“裸板”的价格为何便宜?商家表示,那是因为这样的砧板省去了包装费和二次加工费所致。

  记者从市消协获悉,由于大多数市民对颜色较白的竹板更加青睐,认为越发白的竹制砧板就越干净,其实不然,很多发白的砧板很有可能是用硫磺熏蒸漂白过的。在该批发市场,记者询问售卖的竹制砧板质量如何时,老板表示都是纯天然的,回家用水冲冲就能用。而当记者提出能不能把砧板包装去掉闻一闻时,老板表示拒绝,说拆了包装就卖不掉了。而在另一个摊位,记者刚好碰到了一位正在买竹砧板的市民,当这位市民拆了包装,记者凑近砧板,明显闻到一股刺鼻的气味,显然这并不是竹子应有的味道。

  记者在采访时发现,大多数消费者在选砧板时一般都会挑中等价位,至于什么材质的砧板、该注意什么问题,并不清楚。记者查阅资料后发现,国家并没有出台相关强制性生产标准。因此,目前在超市和卖场内对外销售的竹砧板,所采用的就是企业制定的标准,也就是说企业既是产品的生产方也是标准的制定者。

  那么,消费者在选购各类砧板时应该注意什么问题呢?“购买砧板,尽量到大商超等有保障的地方购买,正规厂家生产的砧板在其密封袋内都装有合格证书,上面会标示出材质、规格、生产厂家、标准号等信息。如果在路边摊上买‘裸板’,出现质量问题则很难维权。选择竹制砧板时不要买那种颜色特别白的,最好先闻一下气味,如果有股酸酸的味道,最好不要买,尽量买那些完全采用螺栓紧固工艺或竹签连接加固的竹砧板;选择木制砧板则要查看纹理,一般纹理清晰,表面光滑的砧板更耐用;选择塑料砧板应硬度适中,太硬的砧板容易掉屑,太软的塑料砧板很可能在生产时加入了过多添加剂,影响身体健康。”市消协工作人员告诉记者。

  除了对砧板的选择,在日常生活中对砧板进行清理也非常重要。“首先,夏季因空气潮湿,砧板很容易生霉,所以,每次用完砧板,要进行洗刷或用开水浇烫,然后再用干净的抹布擦净,将其立放在通风处晾干,以保持砧板的清洁度。其次,若砧板已经生霉,可将砧板放在淘米水中或用洗涤剂等擦洗,然后用清水洗干净,晾干即可,不要轻易将湿砧板放在阳光下暴晒,以防变形,影响使用。第三,建议每个家庭至少准备两块砧板,一块用来切生食,一块用来切熟食。如果条件允许,木质砧板每3个月就可更换一次,一般情况下,当砧板上出现过多刀痕、材质变色、表面不光滑等现象时,也需要及时更换,以免对健康造成影响。”市第一人民医院消化内科专家董医生说。