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1号站直接进沸水锅里煮熟

日期:2019/09/11 21:46

  饸饹面一般用杂面和面,比如小麦面粉、高粱米面、玉米面、小米面等等,如果这些面不好配齐,1号站用小麦面粉和玉米面也行,单纯用小麦面粉也可,因为饸饹面是过通专用工具(类似礤子,就是个头大了,可以横担在锅上,孔径0.5cm左右)直接下到开水锅里的,所以说面不要和得太硬,试几次可掌握和面的软硬程度。做饸饹面首先要购置或自己制作做面的专用工具,挺简单的。

  饸饹面:就是荞麦面,做饸饹首先需要专用工具,北方称之为饸饹床子,车床师傅见过此物就会做这个工具,也有的大超市里或厨具专卖店有售(是简易螺栓加力的)告诉你和面的方法:荞面+10%的白面搅匀加水和的能攥住团即可(不加白面很可能煮不成条,口感也不劲道)将面放入饸饹床子里,靠杠杆的力量压出圆圆的小条,直接进沸水锅里煮熟,出锅、入碗、浇卤就能吃了,呵呵 我都馋

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